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Langhe Nebbiolo D.O.C.
Uve:
Nebbiolo 100%.
Zona di produzione:
Piemonte - Langhe.
Vigneti:
provenienti dai vigneti impiantati nell’ultimo decennio,in posizioni sud e sud-ovest ovest, ad una altitudine di circa 400 mt s.l.m. La densità d’impianto è pari a 5.000 piante per ettaro.
Resa:
90 Q.li per ettaro, ed in media a Kg. 1,8 per pianta, ottenuti con accurata selezione dei grappoli in vendemmia.
Terreni:
Collinare di medio-alta pendenza. Natura argilloso/calcarea.
Tecnica di produzione:
La vendemmia è effettuata nella prima metà di settembre, con raccolta in cassette e refrigerazione delle uve, durante la pigiatura, per il mantenimento dei profumi del vitigno. La fermentazione è tradizionale, in rosso con 8 – 10 giorni di contatto con le bucce. Dopo la svinatura i mosto termina la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento:
L’affinamento avviene in parte in barriques ed in parte in acciaio inox. Durante questo periodo vengono effettuate numerose degustazioni ed eventuali travasi da botte in barrique o viceversa in base alle caratteristiche organolettiche del prodotto.
Colore:
Rosso rubino caratteristico.
Profumo:
Tenue e delicato, con sfumature floreali e fruttate.
Gusto:
Pieno e avvolgente, con ottima bevibilità e buon equilibrio.
Grado alcolico:
14% Vol.