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Dolcetto d'Alba D.O.C.
Uve:
Dolcetto 100%.
Zona di produzione:
Piemonte - Langhe.
Vigneti:
provenienti dai vigneti impiantati nell’ultimo
decennio,in diverse posizioni ad est , ovest e
su ovest, ad una altitudine di circa 400 mt
s.l.m. La densitàpiante per ettaro.
Resa:
90 Q.li per ettaro, ed in media a Kg. 1,6 per pianta.
Terreni:
Collinare di medio-alta pendenza. Natura
argilloso/calcarea.
Tecnica di produzione:
La vendemmia è effettuata nella seconda metà di settembre, con raccolta manuale in cassette. La vinificazione è tradizionale, in rosso, con breve contatto sulle bucce e controllo delle temperatura di fermentazione. La malolattica avviene subito dopo la svinatura.
Affinamento:
L’affinamento avviene per 6 mesi, in vasche di acciaio inox. In questo periodo vengono effettuati alcuni travasi per illimpidire in modo naturale il vino e per un certo tempo viene sottoposto a microssigenazione, in modo da esaltare nel vino i suoi profumi fruttati.
Colore:
Rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee.
Profumo:
Fragrante e intenso, con delicate note di frutti rossi maturi.
Gusto:
Pieno e avvolgente, con ottima bevibilità e buon equilibrio. La sensazione è quella di un vino giovane, ma elegante e già di pronto consumo.
Grado alcolico:
13% Vol.