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Barbaresco D.O.C.G.
Uve:
Nebbiolo 100%.
Zona di produzione:
Piemonte - Langhe.
Vigneti:
provenienti dai vigneti più vecchi aziendali, in posizione sud-ovest, ad una altitudine di circa 400 mt s.l.m. La densità d’impianto è pari a 5.200 piante per ettaro.
Resa:
80 Q.li per ettaro, ed in media a Kg. 1,5 per pianta.
Terreni:
Collinare di medio-alta pendenza. Natura argilloso/calcarea.
Tecnica di produzione:
La vendemmia è effettuata da fine di settembre a metà ottobre, con raccolta in cassette e rigorosa scelta dell’uva. Dopo una diraspatura soffice vi è una macerazione lunga, di tipo tradizionale. Vengono effettuati numerosi rimontaggi e follature manuali. Fermentazione malolattica subito dopo la
svinatura. Illimpidimento per decantazione con travasi di botte in botte.
Affinamento:
L’affinamento avviene per 24 mesi, con l’utilizzo di Botti di Rovere. Imbottigliamento: nell’estate, dopo due anni di invecchiamneto. Le bottiglie vengono fatte sostare per l’affinamento nella cantina a temperatura controllata per almeno sei mesi.
Colore:
Rosso rubino intenso con sfumature granate con l’invecchiamento.
Profumo:
Fine e persistente, che evolve in speziato con l’invecchiamento. Si avvertono note di frutti di bosco ben armonizzate ed esaltate da sensazioni eteree e boisè.
Gusto:
Corposo ed asciutto, con acidità equilibrata. Tannini morbidi e consistenti che danno piena avvolgenza e rotondità in bocca. Emerge alla fine una notevole persistenza ed armonia caratteristica esaltata del vitigno e del territorio in cui viene coltivato.
Grado alcolico:
14% Vol.